Ou du fromage sur un toast élevé d'un thé quotidien à quelque chose de beaucoup plus luxueux. L'idée d'ajouter du crabe à rarebit est présente depuis au moins dans les années 1930, quand il a été décrit comme une création américaine, mais le plat a connu une résurgence ces dernières années, car les chefs recherchent de nouvelles façons avec de vieux favoris (voir aussi le fromage macaroni truffe et les sandwichs aux doigts de poisson panko-clad). Heureusement, c’est aussi facile que vous pourriez imaginer recréer à la maison – « si rapide et simple que je le fouette souvent après le travail à manger devant le telly », explique le chef Bryn Williams – et une façon gratifiante de faire un ingrédient saisonnier souvent coûteux aller un peu plus loin.
Le crabe
Rarement est le contraste entre la viande blanche et la viande brune si prononcée que dans le crabe brun, où les flocons doux et perlés sont si complètement en contradiction avec la pâte richement savoureuse et de couleur brique sous-jacente qu'ils pourraient venir de deux créatures complètement différentes. Les deux ont leurs mérites – la viande brune (qui est généralement beaucoup moins chère, si vous l'achètez séparément) donne au fromage une course pour son argent dans les enjeux de saveur, tandis que le blanc fournit cette bouche typiquement crabe. Vous pouvez utiliser l'un ou l...
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